Cappasanta scottata su crema di cavolfiore caramellato, polvere di rapa rossa e cavolo nero
Piada fatta da noi con daino marinato alle spezie orientali, salsa yogurt e crema di peperoncino
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Brodetto di piccione, quadrucci e fegatini
Tagliolino al ragù di germano e il suo fondo
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Costoletta di rombo su crema di topinambur e zafferano, chips e porro gratinato
Filetto di cervo, whisky, senape in grani e involtino di verza con grano saraceno e funghi
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Paris Brest, cremoso alla nocciola, salsa al cioccolato
60€ a persona, vini esclusi